お知らせ
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2026.06.03
どぶろくの魅力（2026/3/12）
「どぶろくカフェ みづは」の右田ともみさんをゲストにお迎えし、防府市の｢どぶろく特区｣についてお話を伺いました。どぶろくの原料は防府のお米と佐波川の伏流水です。凍ったどうろく"瀧水（たきみず）"は、火入れをせず、作りたてを急速冷凍しているので、酵母や乳酸菌が生きてます。発酵の奥深い世界を知る貴重な機会となりました
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